Corte que dispensa apresentação. Corte da costela do dianteiro que inclui o bife ancho ou filé de costela e neste corte o osso é mantido inteiro. Carne com alto marmoreio, muito macia e suculenta.
Recomendamos ponto menos ou ao ponto.
A porção média é de 900 gramas e serve bem duas pessoas.
Carne Angus uruguaio e/ou nacional dependendo de disponibilidade.
Recomendamos o arroz biro-biro. Para quem prefere uma opção mais leve a salada gaúcha ou o pimentão assado é a pedida para acompanhar.
Harmoniza perfeitamente com qualquer vinho tinto. Combina com todas as cervejas da casa.
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